43.01.09 Повар, кондитер

Студент по профессии «Повар, кондитер» готовятся к следующим видам деятельности:

1. Приготовление блюд из овощей и грибов.
2. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
3. Приготовление супов и соусов.
4. Приготовление блюд из рыбы.
5. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
6. Приготовление холодных блюд и закусок.
7. Приготовление сладких блюд и напитков.
8. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Интеллектуальные способности:

• химия
• физика
• математика
• рисование

Творческие способности:

• креативность

Профессионально-важные качества:

• цветоразличение;
• хорошая зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук);
• физическая выносливость;
• хорошая долговременная память;
• объемный и линейный глазомер;
• умение концентрировать внимание;
• тонкое чувство времени;
• высокая чувствительность к оттенкам запаха и вкуса;
• воспроизводящее воображение (способность, глядя на рецепт, представить внешний вид и вкус блюда).

Психологические особенности:

• профессионально-психологическая ориентированность личности;
• психологическая устойчивость;
• развитые волевые качества: умение владеть собой в сложных ситуациях, творческое воображение, организованность.

Заболевания, являющиеся противопоказаниями:

• органов дыхания (бронхиальная астма, туберкулез и др.);
• сердечно-сосудистой системы (гипертония, порок сердца и т. п.);
• органов пищеварения (хронический гастрит, язвенная болезнь, сахарный диабет и др.);
• почек и мочевых путей (нефрит, почечная недостаточность и др.);
• опорно-двигательного аппарата (хронический ревматизм, деформации позвоночника и грудной клетки и др.);
• нервной системы (менингит, опухоли нервной системы и др.);
• болезни кожи с локализацией на кистях рук (экзема и др.);
• бактерионосительство.